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Carlos Ruiz, director general de Franquicia de Nurielle

"Queremos duplicar el número de establecimientos que tenemos actualmente en Levante, Cataluña y la Costa del Sol"

La red de cafetería, pastelería, heladería y coctelería Nurielle apuesta por crecer fuera de Madrid, donde ya cuenta con 12 establecimientos. Para ello, prevén duplicar el número de espacios en este ejercicio en las zonas prioritarias de Levante, Cataluña y la Costa del Sol. Su director de Franquicia, Carlos Ruiz nos cuenta todos los detalles de la firma.
 

Empecemos por el presente, ¿Qué plan de expansión tienen previsto para 2011?
Nuestro plan de expansión pasa por duplicar el número de establecimientos que tenemos actualmente y crear tres obradores que nos permitan mayor implantación geográfica. Estos últimos nos permitirán ampliar cada zona en un entorno a 12 establecimientos Nurielle.

¿Cuáles serán sus zonas geográfica prioritarias en aperturas?
Levante, Cataluña y la Costa del Sol.

¿Qué perfil de emprendedor buscan para sus franquicias?

Buscamos un franquiciado responsable del negocio, no es necesario conocimientos, pero si consciente y con la mentalidad de crecer de forma conjunta con nuevos establecimientos.

¿Qué nuevos proyectos llevarán a cabo durante este ejercicio?

Hemos desarrollado en el área de cafeteria, la nueva carta de tés y chocolates. Igualmente hemos puesto en marcha una nueva carta de cocktails. En el área de pastelería estamos incorporando continuamente nuevos productos estacionales, nuevos sabores, en dulce (tarta de mango, palmera de chocolate rellena de nata…) y en salado (empanadilla de queso con albaca, quiche de espinacas… ). Cada mes presentamos ocho productos nuevos y retiramos los ocho que por estacionalidad o menor éxito han obtenido.

Hagamos un poco de historia, ¿Cómo nació Nurielle?
La cadena surge de la necesidad de crear un espacio sofisticado y cosmopolita, que ofrezca al consumido productos de primera calidad en las áreas de cafeteria, pastelería dulce y salada, heladería y coctelería. Primando el producto artesanal (evitando el precongelado).

¿Por qué apostaron por la franquicia como sistema de expansión?

Después de abrir 10 establecimientos, entendimos que el desarrollo si queríamos tener cierta velocidad en la propia expansión, la franquicia nos permitía esa opción, además de que en tal volumen tuvimos que preparar documentación para dirigir todos esos establecimientos y nos ha servido para nuestros franquiciados.

¿Qué aporta Nurielle a su sector?

Entendemos que Nurielle aporta “la vuelta” a la calidad en las meriendas , evitando los productos en serie, te permite acceder y disfrutar a cualquier hora del día de sus productos, igual un helado que un cocktail, que una merienda. Te permite iguamente la diversidad y la “sorpresa” de encontrar nuevos sabores que probar, manteniendo nuestra propia identidad.

¿Cuáles son sus estrategias para fidelizar a su clientela?

En un sector tan masificado en la oferta, está claro que al cliente hay que ganarle por la relación calidad/precio. Es un sector dónde la frecuencia es fundamental ya que es diaria incluso dos veces al día y sin un buen producto y a su vez una buena variedad es imposible mantenerlo. A su vez con la comodidad de un ambiente “fresco”.

¿Cómo animaría a los emprendedores a apostar por Nurielle?

Nuestro trabajo sigue estando en animar a los clientes a consumir en Nurielle, para el franquiciado es y debe ser un negocio rentable y consolidado que tenga una clientela asidua y fiel. Nosotros no incidimos en el franquiciado sino en el cliente, que es nuestra base de negocio y lógicamente cualquier emprendedor debe estar contento como cliente del negocio que irá a dirigir.