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Gilberto Pérez, director general de Todo1Euro Fast Food Quality

“Nuestras cajas deben estar funcionando constantemente”

Gilberto Pérez, director general de Todo1Euro Fast Food Quality

Tuve restaurantes en el pasado, pero soy publicista y esta idea nace del ámbito publicitario”, reconoce el director general de Todo1Euro, que el pasado año abría su segundo local en Gran Canaria mientras ajustaba los mimbres para dar el salto a la península de la mano de la franquicia. Su secreto: comida rápida y sana a precio de low cost, “porque aquí todo vale un euro, no hay el truco de esto lo pongo a un precio y el resto no. Quien lo quiera imitar, que lo imite, pero será difícil”, desafía Gilberto Pérez, que prepara para este verano la apertura del primer local franquiciado en Zaragoza, la primera de las seis que espera inaugurar durante este ejercicio. 

¿Cuáles son la preferencias de la red de cara a su expansión peninsular?

Estamos inmersos ya en el nuevo local que abriremos en Zaragoza en agosto, y estimamos otra apertura en Santander en septiembre. Por otro lado, nos interesa mucho abrir en Madrid y Barcelona, si bien valoramos dos cosas por encima de todo: el candidato, que se adapte a nuestro perfil, y el local, que debe enclavarse en centros comerciales o en epicentros urbanos con mucho flujo de personas, pues el negocio necesita una alta rotación. Nuestras cajas deben estar funcionando constantemente.

¿Se plantean seguir abriendo unidades de negocio propias?

Sí, una central debe contar con más de dos locales propios porque es ahí donde saca el máximo rendimiento a su know how. No vamos a renunciar a abrir en propiedad porque es la única manera que tiene la central de tomarle el pulso al negocio. No nos podemos parapetar y abrir sólo franquicias.

¿Cómo se solucionará el tema logístico?

Será sencillo. Tenemos convenios con operadores en la península y empresas que nos van a surtir en cuestiones como el pan, que es una fórmula nuestra. El resto de productos son fáciles de encontrar, aunque haya ciertos productos que sí tendrán que venir de Canarias porque son propios.

¿Qué perfil de franquiciados buscan?

Desechamos personas jurídicas, queremos personas con vocación emprendedora, que vayan a estar al frente de un negocio como éste, que requiere una cualificación media y precisa de entre 10 y 14 empleados. Nosotros nos encargamos de formarle, y nos trasladamos a su local para realizar el training en su ámbito.

¿Les interesa conceder contratos máster para regiones más amplias?

Vemos muy bien la figura del máster regional. Somos más partidarios de crear máster que de tener varios franquiciados en una misma zona geográfica. Vamos en esa dirección y alentaremos a los primeros franquiciados que se vayan implantando en esas zonas, advirtiéndoles de que nuestro deseo sería ese siempre que se adapten a nuestro perfil. Por otro lado, no confiamos en ubicaciones secundarias, ni haremos experimentos en zonas donde creamos que el negocio no vaya a funcionar.

Finalmente, ¿es el alza de la inflación la mayor amenaza a largo plazo para una cadena que se llama Todo1Euro?

El proyecto no está limitado en el tiempo, y llegará el momento en que haya que cambiar el precio a dos o tres euros, pero ya hemos previsto esta situación, de manera que al franquiciado no le genere ningún gasto cambiar el uno por el dos cuando suba el coste de la vida. Evolucionaría entonces a Todoa2euros, a tres… igual que ya hemos registrado All 1 dollars y All 1 pound.