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PROPUESTAS DE NEGOCIO

La noche no confunde a la franquicia

¿El imbatible filón del ocio nocturno puede agotarse? Los negocios de hostelería de la noche se resienten por la crisis y por el cambio de hábitos de los españoles.

El hogar recupera su papel de epicentro para las reuniones sociales y el botellón sigue congregando cada fin de semana a cientos de miles de jóvenes. Sin embargo una nueva generación de negocios de hostelería entra en escena con una propuesta diferenciada y, sobre todo, un modelo de gestión profesionalizado.

Los negocios hosteleros de la noche han perdido el 22% de su facturación y 15.000 puestos de trabajo en los últimos dos años, según un estudio de la Asociación Nacional de Empresarios por la Calidad del Ocio. Una caída que se vive de forma muy diferente según qué localizaciones, así en Sevilla ha descendido un 35%, mientras en Madrid un 15%, por señalar ambos extremos.

En un contexto de mercado en repliegue, desembarca en el mercado una nueva generación de propuestas de negocio que prometen rentabilidades por encima de la media del sector, con inversiones muy medidas y gestiones muy profesionalizadas.

En la mayoría de las propuestas destaca una visión más global del negocio de la hostelería. Aunque el formato busque la complicidad nocturna con el cliente, estos locales están dotados de una capacidad camaleónica para ofrecer el más adecuado escenario, tanto para una frívola charla entre amigos como para un desayuno frente al periódico o una comida informal de trabajo.

Negocios rentables

El objetivo es cubrir todas las franjas posibles de negocio y mejorar los resultados de caja, para conseguirlo afinan al máximo los detalles de la decoración jugando especialmente con la iluminación y la ambientación musical y escapando de una imagen unidireccional relacionada en exclusiva con el ocio nocturno.

Un márketing diferencial se convierte en uno de los elementos dinamizadores de las ventas. No hay que olvidar que el negocio del ocio nocturno es uno de los mercados más sensoriales y subjetivos por lo que los negocios que sean capaces de trasladar sensaciones positivas y convertir su local en el más sexi de la noche, conseguirán ser parada obligada.

No se debe olvidar las tendencias que están moviendo el mercado en los últimos meses. El brunch, el concepto after work y la combinación de ocio restauración (comidas con espectáculo o tematizadas, y las ofertas de gastro-bar son sólo algunas de ellas).

Amitabha Lounge Café, Marcar la tendencia 

Uno de los últimos lanzamientos de franquicias hosteleras tiene en la lisérgica música lounge su nota más característica. Los impulsores de Amitabha Lounge Café aprovechan el tirón mediático de esta cultura urbana para crear un espacio camaleónico que evoluciona a medida que las manillas del reloj avanzan, desde el desayuno al vermú y, cómo no, la noche.

Desde esta central se asegura asociarse con los franquiciados “en un porcentaje a negociar”. Además, se ofrecen ayudas a la financiación “sin tener que acudir al banco” y “acuerdos ventajosos con nuestros proveedores y distribuidores”.

Guinness Official Irish Pub, Un clásico imbatible

Se trata de uno de los valores más seguros de la hostelería asociada de este país. Con el aval de Heineken España, Guinness Official Irish Pub apuesta por la cultura del pub irlandés, auténtico paradigma de la restauración con atractivo en cualquier franja del día. Pero es sin duda en las sesiones de tarde y noche cuando ofrece un mayor valor añadido para sus clientes, una oferta que se refuerza con carta de comida y, en ocasiones, música en vivo.

Con una red cercana a los 300 locales y un formato experimentado, la enseña es exigente en sus condiciones de entrada para mantener sus estándares de calidad.

La Postrería, Dulce provocación

Hace tres años, el interiorista Juan Morandeira y el cocinero Rubén Romero fusionaban su saber hacer en La Postrería. Este local se convierte en punta de lanza de la hostelería coruñesa por su amplia oferta gastronómica, con el dulce como protagonista, y por su rompedora puesta en escena.

En los últimos meses se ha lanzado este original formato al mercado de la franquicia resaltando su poder de atracción en las diferentes franjas horarias del día. Ya que según se destaca desde la central “cuando cae la noche, La Postrería transforma su aspecto a través de la iluminación y actuaciones en directo, con lo que el espacio se convierte en el lugar perfecto para degustar un cóctel o una copa en el ambiente más cosmopolita”.

La Botellita, Copas en confianza

El pasado año se sirvieron en los bares de La Botellita alrededor de dos millones de copas de hasta 90 marcas distintas. La información la facilita esta central malagueña, que 13 años después de su fundación se ha convertido en la franquicia más representativa de España de bares de noche.

Las botellas monodosis de primeras marcas de bebidas (como las que se sirven en los aviones) sobre la barra de sus locales es su elemento más característico. El segundo es el precio de las copas, por debajo de la media, y con la garantía de que el cliente desprecinta el envase.

  La propuesta más clásica de ocio nocturno de las seleccionadas en este reportaje ha crecido sobre todo en Andalucía, Madrid, Cataluña y Valencia pero Juan Manuel Burón, su principal impulsor, espera hasta cruzar el charco. Además, este año ha rebajado sus condiciones económicas.