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El sector de restauración en la franquicia vuelve al crecimiento

Jueves, 25 de febrero de 2016
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El sector restauración vuelve a destacar como uno de los sectores que presentarán un mayor crecimiento a lo largo de este ejercicio siguiendo con la tendencia iniciada hace dos años, según el último Informe de la Franquicia 2016 presentado por Tormo Franquicias Consulting.

El sector de restauración en la franquicia vuelve al crecimiento

Actualmente registra 184 enseñas y 7.010 unidades de negocio. Con una facturación de 1.730 millones de euros y una inversión de 3.805 millones de euros, este sector ha generado un total de 72.465 empleos a lo largo del 2015.

“Son cada vez más las empresas de este sector las que confían su crecimiento en la franquicia y las cifras para el año que iniciamos seguirán en aumento y seguirán acelerándose”, nos indica -Beatriz Vega-, directora de Expansión de Tormo Franquicias Consulting.

Las claves del sector de la restauración en franquicia

La coexistencia de marcas muy desarrolladas con otras en fase inicial, es una de las claves del sector. Sólo en 2015, se incorporaron 20 nuevas franquicias de hostelería a la franquicia conviviendo con otras ya implantadas.

Una de las características principales, es que la gran mayoría de las enseñas requieren inversiones elevadas, no obstante, no dejan de aparecer nuevos modelos de negocio o adaptaciones de los actuales con inversiones más reducidas. Se trata por tanto, de un sector en continuo crecimiento e innovación que también importa ideas procedentes de otros países.

Este es un sector que está formado por múltiples subsectores en función de la oferta que presenta. Los principales, y en orden de importancia son: Fast food, Cervecerías y Tapas, Restaurantes Temáticos, Italianos, Cafeterías y Heladerías.

Restauración Fast Food

Fast Food es el subsector de mayor crecimiento y representación del sector de hostelería y restauración. Presenta 35 enseñas donde operan 2.654 establecimientos. Es donde se dan cita un importante número de marcas ampliamente expandidas y representativas del mismo. Es el que presenta una mayor facturación, 2.054 millones de euros y el de mayor creación de empleo, con una cifra actual de 31.391 personas trabajando en el mismo. Actualmente, Telepizza, Mc Donald’s, Burger King, Pans and Company y Pizza Hut lideran el mercado de la restauración Fast Food en cuanto a número de unidades. No obstante, son otras muchas marcas más las que tienen presencia en este ámbito.

Restauración Cervecerías y Tapas

Por su parte, en el subsector Cervecerías y Tapas se encuentran marcas muy significativas, junto a otras que están en fase inicial operando un total de 39 enseñas que suman 1.618 establecimientos repartidos en la geografía nacional. Además han acumulado una facturación de más de 685 millones de euros.

Restaurantes tradicionales

Los restaurantes tradicionales están compuestos por aquellos que son denominados por restauración temática, italiana y varios. En conjunto suman 61 enseñas con 1.553 unidades. Su facturación conjunta es de 778 millones de euros y la inversión acumulada supone 488 millones.

Cafeterías

Por otro lado, el subsector de Cafeterías dentro del sector de Hostelería y Restauración acumuló un total de 30 enseñas y 638 unidades de negocio. Su facturación alcanzó los 180 millones de euros registrando 5.370 puestos de trabajo. Más allá de los datos, el subsector Cafeterías en franquicia se caracteriza por tener un grupo reducido de marcas muy consolidadas.

Heladerías y yogurterías

Tras el elevado crecimiento de las franquicias de heladerías y yogurterías experimentado años atrás, el desarrollo de este subsector ha sido menor del esperado con un total de 19 enseñas y 547 unidades de negocio. Pese a ello, se trata de un segmento que ha facturado 103 millones de euros y genera 1.941 empleos.

El sector Restauración, entendido en su conjunto, es uno de los clásicos de la franquicia. Su potencia y su relevancia lo sitúan como el sector por excelencia. La oferta que presenta es muy amplia y será cada vez mayor.

En el ejercicio 2015 ha destacado en el sector franquicia y se prevé que siga aumentando su influencia en este 2016 que se inicia. Son cada vez más las empresas, emprendedores e inversores los que seguirán integrándose y confiando en el mismo en su expansión empresarial.

Sobre Tormo Franquicias Consulting

Tormo Franquicias Consulting es una de las principales empresas consultoras en franquicia de nuestro país. Su equipo acumula una amplia experiencia tras haber participado en la creación y desarrollo de proyectos para más de 600 empresas franquiciadoras, ayudando a cerca de 2.000 personas a integrarse en redes de franquicia.

Sus servicios están orientados a todas aquellas empresas que desean iniciar su expansión en franquicia, franquiciadores en activo y emprendedores e inversores que desean incorporarse en una red de franquicia.

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