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ANÁLISIS DEL SECTOR

Las tapas, el fast food más español

Aunque los agentes de la hostelería fijan en el 10% el cierre de los 350.000 negocios en los próximos cinco años, según los datos de la Fehr, los bares de tapas siguen conservando su potencial siempre apostando por buenas ubicaciones y un precio medio no muy elevado. La franquicia es uno de los sistemas más presentes en el sector de las tapas.

Tanto las enseñas consolidadas como las nuevas referencias aportan distintas opciones de negocio que tienen en común una buena relación calidad/precio.

Así, también ha surgido el concepto de gastrobar; locales que ofrecen comida de alta calidad a precios muy competitivos están siendo una gran alternativa a tener en cuenta para el mundo de la franquicia.

Alguna de las firmas del sector de tapas que operan en franquicia son: Bocaditos y Tapas Co., Bodega La Andaluza, Bodegas Galiana, Brasería Los Duendes, Cañas y Tapas, Casa Camu, Cervecerías 100 Montaditos, Dehesa Santa María, El Barril del Tapeo, Kurz & Gut, La Tablería, Tabernas Jamón & Gamas y Tapasbar.

Bocaditos y Tapas Co. ofrece 110 bocaditos además de una gran variedad en raciones, tapas y ensaladas. A partir de 70.000 euros con un canon de entrada de 15.000 euros puede montar una franquicia de la firma.

Bodega La Andaluza, cadena de restaurantes especializada en cocina tradicional andaluza, basa su concepto de negocio en  una gran variedad de platos de esta zona. Además, la enseña ha pretendido reflejar todos los aspectos que identifican la cultura andaluza, a través de una singular decoración en la que se ha recreado a las antiguas bodegas, cuidando al máximo todos los detalles. A punto de alcanzar la treintena de restaurantes, tiene una inversión de 50.000 euros con un canon de entrada de 15.000 euros.

Bodegas Galiana, la cadena de restaurantes especializada en cocina tradicional andaluza, cuenta con una inversión necesaria para poner en funcionamiento una franquicia partiendo de 50.000 euros, para locales con un mínimo de 50 metros cuadrados, ubicados en poblaciones con más de 15.000 habitantes.

Brasería Los Duendes busca franquiciados emprendedores implicados en la gestión diaria y con ganas de triunfar en su negocio. Es un concepto de restauración especializado en carnes y pescados a la brasa de primera calidad y cuenta con una inversión de 1.500 euros/m2.

Los rasgos de identidad de Cañas y Tapas son la variedad y tradición de su cocina, la cerveza 100 % natural gracias a su exclusivo sistema duotank y la ambientación y diseño de sus locales. Tiene una inversión total de 400.000 euros con un canon de entrada de 25.000 euros.

Casa Camu se fundó en 1999 con el objeto de dar un nuevo aire a una de las formas gastronómicas más características de la cultura española, el “tapeo”. La decoración rústica de sus locales acompañado de un ambiente agradable, hacen que la comida tradicional española y el singular tapeo se convierten en un ritual de vanguardia. La enseña cuenta con una inversión de 150.000 euros y un canon de entrada de 10.000 euros.

Cervecerías 100 Montaditos es uno de los buques insignias del sector. Su amplia oferta por un reducido precio ha sido uno de los ingredientes que le ha ayudado a tener un concepto de éxito. Cuenta con una inversión total de 170.000 y un canon de entrada de 30.000 euros.

Dehesa Santa María se ha establecido en prácticamente toda la península, estando presente en las principales ciudades españolas. Sus establecimientos son un lugar donde degustar productos de alta calidad en ambientes cuidados, con un servicio esmerado y además, precios asequibles a todos los bolsillos. Cuenta con una inversión total de 145.000 euros + IVA y un canon de entrada de 24.000 euros + IVA.

El Barril del Tapeo ofrece más de 300 tapas para degustar que han sido recopiladas de toda la geografía nacional por un equipo de profesionales del sector que junto con su departamento de I+D realizan una búsqueda de nuevas tapas y sabores.

Kurz & Gut es un restaurante especializado en salchichas alemanas. También cuenta con una apetitosa gama de cervezas, en la cual destaca la cerveza Kurz & Gut, embotellada especialmente para sus establecimientos. Tiene una inversión total de 220.000 euros con un canon de entrada de 15.000 euros.

La Tablería ofrece un innovador concepto de negocio en el segmento de bares de tapas del sector hostelero. La creatividad e innovación de las tablas, junto con el empleo de productos de máxima calidad  así como su presentación única hacen de la firma uno de los conceptos más originales en la actualidad. Cuenta con una inversión de 60.000 euros con un canon de entrada de 10.000 euros.

El principal elemento diferenciador respecto a la competencia de Tabernas Jamón & Gamas es que se trata de un espacio en el que se abarca una franja horaria prácticamente del día completo, su amplio abanico de oferta gastronómica (siempre con una excelente relación calidad/precio) y su acertada combinación de elementos rústicos y modernos. Su inversión alcanza los 125.000 euros con 12.000 euros de canon de entrada.

Tapasbar, enseña surgida en 1993, es una cadena de restaurantes de tapas y platos tradicionales inspirados en la cocina mediterránea. La franquicia tiene una inversión total de 240.000 euros con 24.000 euros de canon de entrada.