Así crece Malditas Fritas, la franquicia que está cambiando las reglas del fast food en España

Malditas Fritas nació en el corazón de Malasaña con una idea tan simple como potente: convertir la patata frita en la absoluta protagonista de una experiencia gastronómica rápida, visual y altamente personalizable. Con un modelo operativo sencillo, locales de pequeño formato y una identidad de marca muy marcada, la enseña ha logrado posicionarse como un concepto diferencial dentro del fast food español, apostando por un producto universal y de alto margen.

Ahora, en pleno proceso de expansión, la marca se prepara para llevar su propuesta a nuevas ciudades y consolidarse como una de las franquicias con mayor proyección del sector.

Desde Franquicias Hoy entrevistamos a Arturo Centeno Alonso, CEO de Malditas Fritas para conocer más sobre este crecimiento, su visión y las oportunidades que ofrece el modelo.

Franquicias Hoy:  ¿Por qué apostasteis por la franquicia? ¿Cómo supisteis que el concepto tenía potencial para convertirse en franquicia?

Arturo Centeno Alonso: Apostamos por la franquicia porque creemos que Malditas Fritas tiene todos los ingredientes para crecer de forma rápida, sólida y ordenada. El nicho de las patatas fritas gourmet está todavía muy poco desarrollado en España, mientras que en otros países europeos ya es un mercado consolidado y con mucha aceptación. Vimos una oportunidad clara: posicionarnos como la marca de referencia en esta categoría a nivel nacional. Para conseguirlo, creemos que la mejor fórmula es combinar el crecimiento orgánico con la expansión mediante franquicias. Nuestro modelo encaja muy bien con este formato porque es sencillo de operar, rentable, fácilmente replicable y permite mantener un alto nivel de control desde la central.

Franquicias Hoy:  ¿Qué ventajas operativas ofrece Malditas Fritas frente a otras franquicias de restauración rápida?

Arturo Centeno Alonso: Una de nuestras principales ventajas es la simplicidad operativa. Hemos diseñado un modelo fácil de aprender, fácil de ejecutar y que no requiere experiencia previa en restauración ni formación técnica avanzada. Además, el local puede funcionar los siete días de la semana con un equipo reducido, a partir de cinco personas, lo que ayuda a optimizar los costes de personal y facilita la gestión diaria. Otro punto diferencial es que trabajamos con un sistema de freidoras que permite operar en locales pequeños y, en muchos casos, sin necesidad de salida de humos. Esto amplía mucho las posibilidades de ubicación y reduce una de las barreras habituales en restauración. En definitiva, es un modelo ágil, controlable y pensado para que el franquiciado pueda delegar la operativa una vez el equipo esté formado.

DATOS RELEVANTES

La franquicia Malditas Fritas, inspirada en el mercado belga, es especialista en patatas de gran formato con recetas propias, salsas y toppings.

Franquicias Hoy:   La personalización es una de vuestras señas de identidad. ¿Cómo influye esto en la experiencia del cliente y en la rotación del local?

Arturo Centeno Alonso: La personalización es clave porque convierte un producto aparentemente sencillo en una experiencia mucho más atractiva para el cliente. Cada persona puede construir su pedido a su gusto, eligiendo salsas, toppings y combinaciones, lo que genera una sensación de producto hecho a medida. Esto aumenta la satisfacción, favorece la repetición y también impulsa el ticket medio gracias al upselling. Al mismo tiempo, el modelo está pensado para que esa personalización no ralentice la operativa. Tenemos procesos claros que permiten mantener una buena velocidad de servicio y dirigir la venta hacia productos estratégicos, ya sea por rotación, margen o rentabilidad.

Franquicias Hoy:  ¿Qué tipo de ubicaciones funcionan mejor para el concepto? ¿Qué criterios seguís para seleccionar un local?

Arturo Centeno Alonso: El factor más importante es el tránsito peatonal. Malditas Fritas funciona especialmente bien en zonas con mucho paso, donde el consumo por impulso tiene un papel muy relevante. Buscamos ubicaciones céntricas, zonas comerciales, puntos turísticos, áreas de ocio, centros comerciales y entornos próximos a nodos de transporte público. También encajan muy bien los locales con terraza en zonas de tardeo, ocio o turismo nocturno. A la hora de seleccionar un local analizamos visibilidad, flujo peatonal, perfil del público, facilidad de acceso, tamaño, costes de alquiler y posibilidades operativas. Al no requerir grandes superficies y poder adaptarnos a locales sin salida de humos en determinados casos, tenemos mucha flexibilidad para encontrar ubicaciones competitivas.

DATOS RELEVANTES

La franquicia Malditas Fritas es un modelo de restauración rápida, altamente replicable y rentable.

Franquicias Hoy: ¿Qué perfil de franquiciado encaja mejor con Malditas Fritas?

Arturo Centeno Alonso: Buscamos personas que conecten con el concepto y con la marca, y que quieran implicarse en el proyecto desde una visión empresarial. No es imprescindible que tengan experiencia previa en restauración, porque el modelo está diseñado para ser sencillo y porque desde la central acompañamos al franquiciado en todo el proceso. Lo que sí valoramos es que tenga mentalidad de crecimiento, compromiso con la marca y voluntad de construir una relación a largo plazo. El perfil ideal es alguien que quiera abrir una primera unidad, consolidarla y, a futuro, crecer con nuevas aperturas.

Franquicias Hoy: ¿Qué soporte ofrecéis al franquiciado desde el primer día?

Arturo Centeno Alonso: Acompañamos al franquiciado desde el inicio del proyecto. Le damos apoyo en la búsqueda y validación del local, asesoramiento en la puesta en marcha, acceso a proveedores homologados y herramientas informáticas para facilitar la gestión diaria de la unidad. Además, desde la central gestionamos la estrategia de marketing y publicidad, tanto a nivel de marca como de apoyo a las aperturas. También ofrecemos asesoramiento integral para que el franquiciado no tenga que enfrentarse solo a las decisiones clave. Como valor añadido, contamos con un partner especializado que puede ayudar a acceder a subvenciones vinculadas a la contratación de personal, con importes que pueden ir aproximadamente desde 6.000 hasta 30.000 euros, según cada caso y los requisitos aplicables.

DATOS RELEVANTES

La franquicia Malditas Fritas es un modelo preparado para consumo en local, take away y delivery.

Franquicias Hoy:  ¿En qué punto se encuentra actualmente el plan de expansión de Malditas Fritas?

Arturo Centeno Alonso: Estamos en una fase inicial de expansión, lo que supone una oportunidad muy interesante para los primeros franquiciados. En este momento buscamos crecer de forma selectiva, eligiendo bien tanto las ubicaciones como los perfiles de franquiciado. Para nosotros es importante que las primeras aperturas refuercen el modelo, consoliden la marca y sienten las bases de una expansión nacional sólida. Además, los primeros franquiciados podrán acceder a condiciones ventajosas respecto a futuras incorporaciones, precisamente por sumarse al proyecto en esta primera etapa de crecimiento.

Franquicias Hoy:  ¿Cómo imagináis Malditas Fritas dentro de cinco años? ¿Cuántas aperturas tenéis previstas en los próximos años?

Arturo Centeno Alonso: Imaginamos Malditas Fritas como la marca de referencia en España dentro del fast food especializado en patatas fritas gourmet. Nuestro objetivo es construir una red sólida, reconocible y rentable, con presencia en las principales ciudades y zonas de alto tránsito del país. Queremos que, cuando alguien piense en patatas fritas diferentes, personalizables y de calidad, piense directamente en Malditas Fritas. A nivel de expansión, nuestro objetivo es abrir 20 locales en los próximos tres años, combinando unidades propias y franquiciadas. Queremos crecer rápido, pero siempre de forma controlada, cuidando la rentabilidad de cada punto de venta y la consistencia de la experiencia de marca.

La evolución de Malditas Fritas refleja el interés creciente por conceptos de restauración ágiles, rentables y con una identidad clara.

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