Dentro de HIP: la visión que está transformando la hostelería y la franquicia

Miles de profesionales cruzan cada año las puertas de HIP buscando ideas, tendencias y futuro. Lo hacen con la certeza de que, durante unos días, la hostelería se concentra en un único punto del mapa para reinventarse. Buena parte de ese crecimiento y consolidación se debe al trabajo de Manuel Bueno, el director que ha impulsado a HIP hasta convertirlo en un referente absoluto dentro y fuera de España.

El evento se ha transformado en un auténtico referente, capaz de anticipar lo que viene antes de que llegue al mercado.

Bajo su liderazgo, HIP no solo ha crecido en tamaño, sino en influencia: es el lugar donde se detectan nuevas oportunidades, donde las franquicias encuentran inspiración y donde los grandes players del sector ponen a prueba sus próximas apuestas. En esta edición, más ambiciosa y vibrante, Manuel Bueno vuelve a situar el listón un poco más arriba.

Hoy nos adentramos en su visión para descubrir qué impulsa esta nueva edición, qué desafíos quiere abordar y cómo imagina el futuro inmediato de un sector que no deja de transformarse.

Franquicias Hoy: HIP se ha convertido en un punto de encuentro imprescindible para el sector. ¿Cuál dirías que ha sido la clave para que el evento haya alcanzado este nivel de relevancia?

Manuel Bueno: La clave ha sido entender que la hostelería necesitaba mucho más que una feria. HIP nació como un punto de encuentro que une conocimiento, innovación y networking para impulsar la competitividad del sector, lo que nos ha permitido posicionarnos como la mayor feria europea de soluciones HORECA. Además, con diez años de trayectoria, que celebramos en esta edición, hemos consolidado el Hospitality 4.0 Congress como el mayor foro mundial de tendencias HORECA -un factor diferencial-, reuniendo a empresarios, directivos y profesionales que comparten visiones y casos de éxito para afrontar los retos del sector.

Franquicias Hoy: La hostelería vive un momento de transformación. ¿Qué tendencias están transformando hoy la hostelería y cómo se reflejan en esta edición de HIP?

Manuel Bueno: La hostelería vive un contexto marcado por la inflación, un consumidor con menor capacidad de gasto y un mercado cada vez más competitivo. Para afrontarlo, desde HIP insistimos en dos grandes claves: gestión y diferenciación. Gestión de márgenes, procesos y equipos para proteger la rentabilidad, y diferenciación a través de experiencias 360 y marcas auténticas que conecten con el cliente y generen verdadero engagement. Estas líneas se reflejan en el congreso de HIP mediante foros especializados como Hospitality Management, los Summits de Compras Hospitality by AERCE y Supply Chain, y el Global CEOs Summit, entre otros, donde se analizan estrategias reales y la visión de los líderes de la industria hostelera internacional.

DATOS RELEVANTES

Más del 70 % del perfil profesional que acude a HIP tiene capacidad directa de decisión o influencia en procesos de expansión, inversión o compras. Esto convierte al evento en un espacio altamente cualificado para franquicias que buscan partners reales, no solo visibilidad.

Franquicias Hoy: ¿Qué papel juega la innovación en un sector tan competitivo y fragmentado como el hostelero?

Manuel Bueno: La innovación es imprescindible para no quedarse atrás, pero en HIP la entendemos desde una visión amplia. No se trata solo de tecnología, sino de repensar procesos, optimizar la operativa, mejorar la relación con el cliente y redefinir modelos de negocio. La innovación que realmente importa es la que impulsa la competitividad del sector y mejora su eficiencia, coherencia y sostenibilidad. Con este telón de fondo, en HIP analizamos las soluciones más pioneras del ecosistema HORECA, tanto desde la zona expositiva como desde la congresual, donde igualmente revelamos los casos de éxito y conceptos que están marcando el rumbo de la industria. 

Franquicias Hoy: Muchos emprendedores y franquiciadores ven HIP como una brújula para entender hacia dónde va el mercado. ¿Qué oportunidades destacarías para quienes buscan crecer en 2026?

Manuel Bueno: Desde HIP defendemos que el crecimiento ya no puede medirse solo en metros cuadrados o en velocidad. Durante años se asumió que expandirse era sinónimo de éxito, pero el contexto actual invita a parar y pensar. Crecer sin una base sólida puede debilitar incluso los proyectos más prometedores. Hoy el verdadero avance pasa por comprender los márgenes reales del negocio, crear una marca reconocible y construir una experiencia diferencial, mediante la calidad en la ejecución, considerando el bienestar del equipo y el potencial de la comunicación. Un crecimiento con sentido que se apoya en la optimización de la operativa, la digitalización y modelos escalables capaces de sostener el proyecto a medio y largo plazo.

DATOS RELEVANTES

Franquicias que exponen en HIP suelen reducir hasta en un 30 % los tiempos de captación de franquiciados, al concentrar en pocos días reuniones que normalmente se dilatan meses. El evento se ha convertido en una herramienta de aceleración comercial, no solo de branding.

Franquicias Hoy: Las franquicias encuentran en HIP un espacio para detectar oportunidades. ¿Qué tipo de franquicias o modelos de negocio están mostrando mayor resiliencia y por qué?

Manuel Bueno: Las franquicias que están mostrando mayor resiliencia son aquellas que han profesionalizado su modelo y estandarizado procesos para ganar eficiencia y proteger la rentabilidad. Paralelamente, el mercado avanza hacia conceptos más especializados, que compiten no solo por el producto, sino por la identidad y la experiencia. En este contexto, la franquicia se consolida como una fórmula eficaz para replicar el modelo, proteger el know how y asegurar coherencia en cada punto de venta, sin perder la adaptación a cada territorio. Asimismo, destacan las marcas capaces de ajustarse a los nuevos hábitos de consumo mediante propuestas más flexibles, como el to go. En HIP 2026, directivos de compañías como Krispy Kreme, Restaurant Brands Europe o Granier compartirán cómo construir marcas sólidas y coherentes en un entorno donde el consumidor prioriza cada vez más la experiencia.

Franquicias Hoy: ¿Cuál ha sido el mayor reto al preparar esta edición y cómo lo habéis afrontado?

Manuel Bueno: Uno de los principales retos ha sido dar cabida a las voces más relevantes del sector en un programa con tiempo limitado. El esfuerzo ha estado en construir una agenda equilibrada, representativa de todos los segmentos de la industria y centrada en ofrecer conocimiento de alto valor para mejorar la competitividad de los negocios hosteleros. Para ello, la directora del congreso, Erika Silva, ha contado con un equipo de expertos que ha permitido reunir a más de 700 referentes del sector en el Hospitality 4.0 Congress, incluyendo grandes chefs y líderes de las principales compañías de la industria.

DATOS RELEVANTES

Cada edición crece la presencia de multifranquiciados profesionales, perfiles que gestionan varias marcas o unidades y buscan modelos robustos, no modas pasajeras. HIP se ha convertido en uno de los pocos entornos donde este perfil encuentra oferta y discurso alineados.

Franquicias Hoy: Si tuvieras que resumir en una frase el futuro inmediato de la hostelería, ¿Cuál sería?

Manuel Bueno: Nos encontramos en una época de retos, pero también de grandes oportunidades, en la que triunfarán los que tengan una mentalidad de innovación continua, apuesten por hacer sentir especiales a sus clientes, gestionen sus negocios con máxima exigencia y cuiden a sus equipos.

Franquicias Hoy: Esta edición llega con grandes expectativas. ¿Qué novedades destacarías para quienes aún no han decidido si asistir y como los animarías a participar?

Manuel Bueno: Esta décima edición refuerza el posicionamiento de HIP como la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, reuniendo a más de 60.000 profesionales y más de 1.000 firmas expositoras con propuestas orientadas a mejorar la rentabilidad, la eficiencia y la sostenibilidad de las empresas. Además, el congreso se ha redefinido para dar respuesta a los nuevos desafíos del sector, incorporando nuevos foros sobre tendencias HORECA y hemos ampliado la zona expositiva con tres áreas de innovación hiperespecializadas: Selected Brands, Steakhouse y Coffee, Bakery & Gelato. HIP será, un año más, la cita clave para anticipar el futuro de la hostelería y afrontar sus retos con visión estratégica. 

HIP: donde se decide el futuro de la hostelería y las franquicias

Únete al evento del año donde la hostelería y las franquicias marcan su próximo gran paso.

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