El Obrador de Goya abre en Valencia y activa su expansión en el arco mediterráneo
Valencia incorpora una nueva propuesta de panadería, pastelería y cafetería artesanal con la llegada de El Obrador de Goya. La cadena madrileña especializada en Bakery Coffee inicia su expansión en la Comunidad Valenciana y abre una nueva etapa de crecimiento en el arco mediterráneo.
Valencia suma una nueva propuesta al segmento de la panadería y la cafetería artesanal con la llegada de El Obrador de Goya, la cadena madrileña especializada en Bakery Coffee que acaba de inaugurar su primer establecimiento en la ciudad. Este local marca el inicio de la implantación de la marca en la Comunidad Valenciana y abre una nueva etapa de expansión en el arco mediterráneo, donde también prevé crecer en la Región de Murcia.
La compañía ha elegido uno de los ejes comerciales más transitados de Valencia para introducir un concepto que combina panadería, pastelería y cafetería artesanal en un mismo espacio. Este modelo, que ha impulsado su crecimiento en Madrid durante los últimos años, llega ahora a una región con una fuerte tradición panadera y un consumidor acostumbrado a los hornos artesanos. El objetivo de El Obrador de Goya es alcanzar cinco unidades en dos años y consolidar una presencia estable en la comunidad.
Un concepto que encaja con la cultura panadera valenciana
La entrada en Valencia no es casual.
La elección de Valencia responde a una estrategia meditada. La capital del Turia cuenta con una de las mayores tradiciones panaderas de España y con una cultura gastronómica en la que los hornos artesanos forman parte del paisaje urbano y de los hábitos de consumo de miles de ciudadanos, explica Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya, además de heredero de la cuarta generación de una familia dedicada desde hace más de 60 años al mundo de la panadería.
El nuevo establecimiento reproduce el modelo Bakery Coffee que caracteriza a la cadena: panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, pastelería artesanal, tartas, productos salados, sándwiches, cafés y bebidas. La propuesta permite tanto la compra para llevar como el consumo en el propio local, adaptándose a distintos momentos de consumo a lo largo del día.
Las Goyitas, el producto icónico de la marca, debutan en Valencia
Entre los productos que llegan por primera vez al público valenciano destacan las Goyitas, pequeñas piezas de bollería artesanal elaboradas a diario siguiendo una receta propia. Se han convertido en el símbolo de identidad de la cadena y superan el millón de unidades vendidas al año en el conjunto de su red.
Junto a ellas, la oferta incluye panes artesanos, palmeras, tartas, bollería recién horneada y cafés de especialidad, reforzando la posición de la enseña en momentos como desayunos, almuerzos y meriendas.
Una expansión sostenida que mira al Mediterráneo
Con esta apertura, El Obrador de Goya alcanza los 30 establecimientos y continúa desarrollando un plan de crecimiento que combina aperturas propias y nuevos proyectos. La llegada a Valencia es la quinta operación ejecutada por la compañía en el primer semestre de 2026, tras la incorporación de Horno Carvit, la transformación en franquicia de su local de Pan y Toros, el lanzamiento de su concepto take away en Clara del Rey y la apertura de un nuevo establecimiento en el barrio de Salamanca.
La cadena cerró 2025 con una facturación de 12 millones de euros y prevé alcanzar los 50 locales en tres años, impulsando su expansión hacia el Mediterráneo.
Resumen de Valeria
El Obrador de Goya ha inaugurado su primer establecimiento en Valencia, ubicado en la Gran Vía de Germanías, y activa así su expansión en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia. La cadena madrileña de Bakery Coffee introduce su modelo de panadería, pastelería y cafetería artesanal en una ciudad con fuerte tradición panadera. Con esta apertura, la marca alcanza los 30 locales y proyecta llegar a 50 en tres años.
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