05/02/25

Solgepan apuesta por Tabernnus para revolucionar el sector del jamón ibérico

Franquicia Tabernnus

El grupo dueño de Pannus lanza la franquicia que ya cuenta con cinco locales en España y prepara su expansión internacional

El grupo Solgepan, conocido por su exitosa cadena de panaderías y cafeterías Pannus, da un paso más en el sector de la restauración con el lanzamiento de Tabbernus. Esta nueva marca está dedicada al jamón ibérico y las tapas, con el objetivo de facilitar el acceso a este producto estrella de la gastronomía española al mayor número de personas, pero sin renunciar a la máxima calidad. La nueva franquicia ha iniciado su andadura con cinco locales, tres de ellos en régimen de franquicia, ubicados en Barcelona, Zaragoza y Tenerife. No obstante, la compañía no solo prepara su expansión a nivel nacional, sino también a nivel internacional, para la que evalúa mercados estratégicos, en los que incluye a Estados Unidos. 

Según Sergio Llarás, director general de Solgepan, la decisión de lanzar la franquicia de tapas Tabernnus surge de la voluntad de diversificar el negocio y aprovechar el conocimiento familiar con el que cuentan en el ámbito de la ganadería porcina. “Queríamos desarrollar una marca donde el jamón ibérico no fuera un lujo exclusivo, sino un producto accesible para todos y de gran calidad”, señala Sergio Llarás. 

El menú de Tabernnus gira en torno al jamón ibérico, con opciones que van desde bocadillos y loncheados, hasta focaccias y tapas gourmet como sus croquetas, uno de los productos estrella. Para garantizar la máxima calidad de una de sus principales ofertas gastronómicas, el grupo ha elegido jamón de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches (Córdoba), un sello que certifica su excelencia. Además, la franquicia de tapas se complementa con una variada oferta de desayunos y meriendas, que provienen de la experiencia previa de Solgepan en Pannus. 

La expansión de Tabernnus: franquicias, aeropuertos y crecimiento internacional

Tras dos años trabajando de manera interna, Tabernnus ha abierto su primer establecimiento en Barcelona, concretamente en el número 5 de la céntrica calle de Portaferrissa, cerca de Las Ramblas con una inversión de 240.000 euros. Este impulso sirve a la marca para tener previsiones de crecimiento y expansión a través de diferentes formatos y ubicaciones que se encontrarán tanto a pie de calle, como en centros comerciales y grandes superficies, incluyendo también las zonas de travel retail y aeropuertos, como ha ocurrido con su primera apertura en el aeropuerto de Barcelona. Para su expansión internacional, aparte de sondear Estados Unidos, la compañía se está organizando en diferentes mercados que irá dando a conocer a medida que se vaya implantando. 

A nivel de empleo, el proyecto ha permitido la promoción interna de los empleados, a la vez que dar trabajo a terceros, con los que atraer nuevos talentos. “Nos enorgullece fomentar el talento y desarrollo profesional dentro de nuestra empresa”, señala Sergio Llarás. Para este crecimiento, tanto a nivel de expansión como de personal, Solgepan apuesta por el valor que tiene que todas sus marcas crezcan y se desarrollen de manera sólida y autosuficiente, con capital propio, sin recurrir a inversores externos. De esta manera, a pesar del interés de diversos fondos de inversión, la compañía ha preferido, por el momento, mantener su expansión con recursos propios, reforzando su independencia empresarial. 

Mientras Tabernnus comienza su camino, la marca matriz de Solgepan, Pannus, sigue consolidándose como uno de los referentes en el sector de la panadería y cafetería con una red conformada por más de 80 establecimientos que combinan la gestión propia con el régimen de franquicia y se reparten entre España, Francia y Reino Unido. A su vez, Pannus también ha tenido un reconocimiento destacado en diferentes certámenes, gracias a la calidad de sus productos.

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