Creperie La Vedette: un concepto único dentro de las franquicias de restauración
Así nació La Vedette, como un proyecto muy personal que une tradición bretona con sabores del mundo, pensado para emocionar a quien se sienta a la mesa.
La Vedette nació con una idea sencilla pero poderosa: llevar la esencia de la tradición bretona a un formato cercano, moderno y accesible. Con una estética muy cuidada, una carta fiel a la receta original francesa y un modelo operativo pensado para crecer, La Vedette se ha consolidado como una franquicia llamativa y con personalidad propia.
En Franquicias Hoy entrevistamos a Natalia Pons, su fundadora, para entender cómo nació el proyecto, qué lo hace diferente y hacia dónde se dirige.
Franquicias Hoy: ¿En qué momento surge la idea de crear La Vedette y qué te llevó a apostar por un concepto inspirado en la tradición bretona?
Natalia Pons: La Vedette nace en 2008 desde una mezcla de intuición, pasión y ganas de hacer algo diferente. Venía de un recorrido corto en hostelería, pero fueron mis viajes los que realmente lo cambiaron todo. Descubrir la cocina bretona fue descubrir una forma de entender la gastronomía: sencilla, honesta y con alma. Así nació La Vedette, como un proyecto muy personal que une tradición bretona con sabores del mundo, pensado para emocionar a quien se sienta a la mesa. La Vedette destaca por su autenticidad.
Franquicias Hoy: ¿Cómo garantizáis que las recetas se mantengan fieles a la tradición bretona?
Natalia Pons: Para mí, la autenticidad no es una estrategia, es un compromiso. Desde el primer día hemos sido muy fieles a la esencia de la cocina bretona, respetando sus bases y su forma de hacer. Cada crepe y cada galette tienen detrás ese respeto por el origen, pero también nuestra personalidad. Ese equilibrio es lo que hace especial a La Vedette. La estética de La Vedette es muy reconocible.
DATOS RELEVANTES
La Vedette es una de las pocas franquicias especializadas en crepes y galettes bretonas auténticas, un nicho con poca competencia directa.
Franquicias Hoy: ¿Cómo trabajáis la identidad visual y la experiencia en sala?
Natalia Pons: Siempre he creído que un restaurante es mucho más que lo que hay en el plato. En La Vedette cuidamos cada detalle para que quien entre sienta algo especial: un espacio acogedor, con identidad, que invita a quedarse. Tal y como indica el nombre queremos que cada visita sea una experiencia, no solo una comida. Esa forma de entender el espacio es parte del alma de la marca.
Franquicias Hoy:¿Cuándo decidiste que La Vedette estaba preparada para franquiciar?
Natalia Pons: Fue un paso muy natural. Cuando vimos que el concepto no solo funcionaba, sino que conectaba con la gente, entendí que La Vedette podía crecer sin perder su esencia. Franquiciar no es solo expandirse, es encontrar personas que compartan tu visión y quieran hacerla suya.
DATOS RELEVANTES
La identidad visual es uno de sus mayores diferenciales: locales cálidos, cuidados y con un estilo propio que genera recuerdo de marca.
Franquicias Hoy: ¿Qué perfil de franquiciado encaja mejor con vuestro modelo?
Natalia Pons: Buscamos personas con ilusión, con sensibilidad por los detalles y con ganas de construir algo con sentido. Más allá de la experiencia, valoramos la actitud: gente que entienda que esto no va solo de restauración, sino de crear momentos y cuidar una marca con identidad.
Franquicias Hoy: ¿Qué apoyo recibe un franquiciado desde el primer día?
Natalia Pons: El franquiciado no está solo en ningún momento. Acompañamos desde el inicio, compartiendo todo lo que hemos aprendido en estos años. Formación, procesos, asesoramiento continuo… pero, sobre todo, cercanía. Queremos que quien se una a La Vedette sienta que forma parte de un proyecto real, vivo y en crecimiento.
DATOS RELEVANTES
La elaboración de crepes y galettes es rápida, eficiente y con procesos muy definidos, lo que reduce la curva de aprendizaje.
Franquicias Hoy: ¿Qué objetivos de crecimiento tenéis para los próximos años?
Natalia Pons: Queremos crecer, sí, pero con sentido. Buscamos expandir La Vedette sin perder lo que nos hace únicos. Apostamos por un crecimiento cuidado, eligiendo bien cada paso y cada persona que se une al proyecto.
Franquicias Hoy: ¿Qué ha sido lo más difícil de emprender en el sector de la restauración?
Natalia Pons: Emprender en restauración es un reto constante. Hay momentos duros, de mucha exigencia, pero también de enorme aprendizaje. Lo más difícil es mantenerse fiel a tu idea con el paso del tiempo, y lo más bonito es ver cómo esa idea conecta con la gente y crece.
La Vedette no es solo una franquicia, es una forma de entender la restauración. Un proyecto con alma, pensado para quienes buscan emprender con identidad, pasión y recorrido.
