La Milanese, la nueva franquicia italiana que revoluciona la restauración

Inspirados por la tradición del norte de Italia, dos chefs han reinventado la milanesa y la han convertido en un fenómeno gastronómico que ya se expande por toda España.

Desde su cocina madrileña, los fundadores de La Milanese nos explican cómo nació el concepto, qué lo hace único y por qué ahora es el momento perfecto para sumarse a su crecimiento.

Franquicias Hoy: ¿Cómo y cuándo surge la idea de crear La Milanese?

Niccolò: Todo empezó con un análisis de mercado. Gestionábamos una cocina de producción para delivery, y el cachopo era uno de los productos más vendidos. Observamos su crecimiento y pensamos que un formato similar, pero con una identidad italiana fuerte, podía funcionar muy bien. Así nació La Milanese: de la unión entre una oportunidad clara y nuestra pasión por la cocina italiana.

Franquicias Hoy: ¿Cómo se consigue que una receta tan popular como la milanesa se convierta en una experiencia gastronómica reconocida por los medios?

Alessandro: La clave está en el cariño y la técnica. Hemos trabajado cada detalle, desde la elección del producto hasta el punto de cocción, aplicando todo lo aprendido durante años en cocina profesional. Nuestro objetivo era mantener la esencia de la milanesa, pero llevándola a un nivel superior.

Franquicias Hoy: ¿Qué diferencia a La Milanese de otras propuestas que hay en el mercado?

Alessandro: En el norte de Milán, la milanesa se fríe en mantequilla clarificada, lo que le da un sabor muy especial. Se ha popularizado en todo el mundo, especialmente en Sudamérica. Nosotros hemos querido recuperar su esencia italiana, utilizando ingredientes auténticos y un sistema de producción propio. Esa mezcla de tradición, producto y método es lo que nos hace únicos.

DATOS RELEVANTES

Hoy, gracias al crecimiento de propuestas especializadas como La Milanese, la milanesa se consolida como una categoría referente indiscutible del segmento premium, combinando autenticidad italiana y eficiencia de franquicia.

Franquicias Hoy: ¿Cómo definiríais el estilo de La Milanese? ¿Italiano, madrileño, rebelde...?

Niccolò: Es totalmente italiano. Nuestras milanesas se elaboran casi como si fueran pizzas: con mimo, con ingredientes seleccionados y con una presentación que invita a compartir. No conocemos restaurantes que las preparen con esta filosofía. Ese toque italiano es nuestro sello.

Franquicias Hoy: De todas las opciones de vuestra carta, ¿cuál es vuestra favorita?

Niccolò: Todas tienen su encanto, pero si tengo que elegir me quedo con la cuatro quesos, que es un clásico, y la N’duja y Gorgonzola.

Alessandro: Yo definitivamente me quedo con la N’duja y Gorgonzola, que tiene un punto picante, con una sobrasada del sur de Italia espectacular. Es la que más sorprende a quienes la prueban por primera vez.

Franquicias Hoy ¿Por qué consideráis que este es el momento ideal para unirse a La Milanese?

Niccolò: El mercado de la milanesa está en pleno auge. Hemos empezado este proyecto en el momento justo para un crecimiento nacional.

Alessandro: Hasta hace poco, las plataformas de delivery no tenían ni siquiera una categoría propia para este producto; hoy, La Milanese ya es un concepto reconocido. La demanda aumenta, la gente lo busca, y creemos que estamos ante la oportunidad perfecta para expandirnos y llevar este modelo a nuevas ciudades bajo el formato de franquicia.

Con un concepto innovador, una marca en pleno crecimiento y un mercado cada vez más receptivo, La Milanese tiene una propuesta que combina técnica, producto y una visión de negocio clara: llevar la auténtica milanesa a todos los rincones del país. 

La Milanese: una franquicia con sabor italiano

Forma parte de la marca italiana que está revolucionando la restauración en España.

Únete al éxito de La Milanese