IBP Center: la apuesta de Granier para asegurar talento en sus franquicias
Granier refuerza su estrategia de crecimiento con el lanzamiento del IBP Center, un centro formativo pionero diseñado para combatir la falta de profesionales en panadería y pastelería y para fortalecer la operativa de su red de franquicias.
La cadena Granier ha decidido mover ficha ante uno de los problemas que más preocupan al sector de la panadería y la pastelería: la falta de profesionales cualificados. La compañía, que supera ya los 300 establecimientos en ocho países, ha presentado en Córdoba el IBP Center (International Bakery & Pastry Center), un proyecto formativo que nace con una ambición clara: garantizar el relevo generacional y elevar el nivel técnico de quienes trabajan en los obradores del mañana.
La iniciativa llega en un momento clave. El auge del producto artesano, la recuperación de técnicas tradicionales y la demanda creciente de elaboraciones de calidad han puesto en evidencia un desajuste que el sector arrastra desde hace años: no hay suficientes manos expertas para cubrir las necesidades de las empresas.
Granier ha optado por una respuesta directa, creando un espacio propio donde formar nuevos perfiles y actualizar a los profesionales en activo.
Un centro que reproduce el día a día de un obrador
El IBP Center no es una escuela al uso. Sus instalaciones funcionan como un obrador real, con maquinaria profesional, ritmos de trabajo auténticos y procesos idénticos a los de una panadería moderna. La filosofía es clara: que los alumnos aprendan haciendo, enfrentándose desde el primer día a las dinámicas que encontrarán en su futuro puesto de trabajo.
El programa principal es el Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería, una titulación oficial que combina formación técnica con práctica intensiva. A ello se suman cursos de especialización, talleres breves y formaciones de iniciación orientadas tanto a quienes buscan incorporarse al sector como a profesionales que desean actualizar conocimientos.
La dirección académica del centro está en manos de José Roldán, reconocido como World Baker 2025. Su incorporación aporta prestigio y, sobre todo, una visión actualizada de un oficio que vive una transformación profunda.
Un impulso directo para la red de franquicias
Granier Más allá del impacto sectorial, el IBP Center tiene una lectura estratégica para la propia compañía. Uno de los retos habituales de los franquiciados es encontrar personal preparado y con experiencia.
Con este nuevo centro, Granier busca garantizar un flujo estable de profesionales cualificados, lo que repercute directamente en la operativa diaria de los locales y en la homogeneidad del producto.
Para quienes valoran incorporarse a la red, disponer de un centro formativo propio supone una ventaja competitiva: equipos mejor preparados, tiempos de adaptación más cortos y una mayor capacidad para mantener los estándares de calidad que identifican a la marca.
Una apuesta por el futuro del oficio
Con una facturación cercana a los 50 millones de euros y una presencia internacional expansión, Granier refuerza con este proyecto su compromiso con la profesionalización del sector.
El IBP Center nace con vocación de permanencia y con un objetivo claro: asegurar que la panadería y la pastelería sigan siendo oficios con futuro, capaces de atraer talento y de responder a una demanda que no deja de crecer.
Resumen de Valeria
Granier ha presentado en Córdoba el IBP Center, un espacio formativo que responde a la creciente falta de profesionales cualificados en panadería y pastelería. El centro funciona como un obrador real y ofrece un Grado Medio oficial, cursos y especializaciones. Bajo la dirección de José Roldán, World Baker 2025, el proyecto busca asegurar el relevo generacional y proporcionar personal preparado a la red de franquicias de la compañía.
