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Las pizzerías han conseguido abrirse un importante hueco en
el paladar de los consumidores en España y, aunque su coste de inversión suele
ser elevado, estas franquicias tienen un gran éxito entre los clientes. Gran
parte de su fama se debe a los precios asequibles y adaptados a los bolsillos
de todos los consumidores.
Las Franquicias de Pizzas son, junto con las de
hamburgueserías, las reinas de la comida rápida por excelencia. Su consumo se
realiza en restaurantes y establecimientos especializados, pero, sobre todo, en
los hogares, ya que una de sus señas de identidad es el reparto a domicilio.
Las Franquicias de Pizzas van desde el clásico local de
pizzas hasta un restaurante de comida italiana mucho más selecto. Actualmente,
han surgido nuevas tendencias dentro del mercado de las Franquicias de Pizzas,
como la de abrir pequeños locales que venden pizzas al corte con un servicio en
plena calle y rápido, como es el caso de franquicias como Papizza. En el otro
extremo está el caso de restaurantes como La Tagliatella, donde los clientes
eligen poder comer una pizza tradicional italiana en un ambiente mucho más
elegante.
No podemos olvidar tampoco el método de compra por excelencia
de la pizza, el take away o el pedido a domicilio, como se ha hecho
tradicionalmente, y donde destaca la franquicia Telepizza como la pionera en el
delivery en España.
Al igual que con las hamburgueserías, las pizzerías también
cuentan con su versión gourmet.
Una de las tendencias actuales es la comodidad y rapidez a
la hora de cocinar en los hogares, y aquí la pizza juega un papel muy
importante. Tanto es así que es el segundo plato más consumido en las casas
después de las ensaladas. Los consumidores no renuncian a la comodidad, por
este motivo, ha aumentado el consumo de pizzas en países como España.
Abrir una franquicia de venta de pizzas tiene un precio que
oscila entre los 15.000 €, que puede costar la apertura de un cornershop por
ejemplo, y puede llegar a los más de 200.000 €.
El segmento de restaurantes de pizzas en franquicia cuenta con 15 redes, que suman un total de 989 establecimientos según los datos del Informe de Situación y Tendencias de las franquicias de Hostelería y Restauración de Tormo Franquicias Consulting. Este mismo informe también recoge los datos sobre la facturación de las Franquicias de Pizzas, con una cifra de 662 millones de euros, y su inversión es de 191 millones de euros. Además, este subsector genera en total 8.110 empleos.
Las enseñas más destacadas dentro del subsector de las
franquicias de pizzerías son Telepizza, Domino’s Pizza, Papa John’s y Papizza,
entre otras.