Franquicias de Hostelería y Restauración
La industria de las franquicias
en España ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, y uno de
los sectores que ha destacado en este fenómeno es el de la hostelería y
restauración.
El sector de la hostelería y
restauración ha sido tradicionalmente uno de los motores económicos en España.
La rica tradición culinaria del país y su atractivo turístico han contribuido al
éxito continuo de este sector. Sin embargo, en los últimos años, la dinámica ha
cambiado, y las franquicias han emergido como una fuerza impulsora importante
en la industria.
Según el Informe elaborado por Tormo Franquicias Consulting sobre
Hostelería y Restauración de 2023, el sector de las franquicias de este sector
cuenta con 234 enseñas y 7.700 establecimientos que generan más de 90.000 empleos. En cuanto a la
facturación, este sector según el citado Informe factura 6.184 millones de euros y ha realizado una inversión de 2.633 millones de euros.
Su facturación media es superior a la del resto de sectores de la franquicia,
al igual que la inversión.
Uno de los aspectos más
interesantes del sector de franquicias de hostelería y restauración en España
es la diversidad de conceptos que
ofrece. Desde restaurantes de comida rápida hasta restaurantes de alta cocina,
pasando por cafeterías y bares de tapas, hay una amplia gama de opciones
disponibles para los inversores interesados en este mercado.
Para comprender mejor la
relevancia económica de este sector, es esencial considerar algunos datos
clave:
- La rentabilidad que se consigue
invirtiendo en franquicias de restauración es mucho mayor en comparación con
otras industrias. La facturación media por empresa es de aproximadamente
800.000 euros y el importe de la inversión por empresa es de poco menos de
300.000 euros, según el informe de Tormo
Franquicias Consulting sobre Hostelería y Restauración de 2023. Por este
motivo, cada vez son más los empresarios e inversores interesados en
franquiciar en este campo.
- Los grupos de restauración
cuentan con una potente representación en el sistema de franquicia, de hecho, el
28% de las marcas de restaurantes integradas en grupos corporativos representan
el 72% del total de las operaciones de franquicia. El Grupo Alsea (Ginos, Vips,
Foster’s Hollywood, Burger King o Domino’s Pizza) es líder en el sector de
hostelería y restauración, con un total de 1.885 establecimientos, seguido de RBI
(Burger King, Tim Hortons o Popeyes) con 983 y Food Delivery Brands (Telepizza,
Pizza Hut o Jeno’s Pizza) con 961, conforme al estudio realizado por Tormo Franquicias Consulting.
- Es un sector tan relevante, que
tiene sus propios eventos nacionales. HIP– Horeca Professional Expo es la mayor conferencia de innovación que se
celebra durante tres días al año y presenta las claves del éxito para
emprendedores y expertos en su campo que quieran liderar la nueva Horeca. En el
año 2022, reunió a más de 35.000 profesionales y 500 firmas expositoras. Este
evento se enfocó en abordar los retos del sector, las estrategias para mantener
la rentabilidad, y las oportunidades para mejorar en la innovación, sostenibilidad
e impacto social. Se destacaron temas como la eficiencia energética, gestión
del negocio, captación y formación de talento, y la incorporación de elementos
diferenciadores para mejorar la competitividad y rentabilidad. En la edición del
año 2024, se espera contar con la presencia de más de 45.000 propietarios y
altos ejecutivos del sector de hostelería, y con más de 650 empresas
expositoras.
Factores de éxito del sector de la hostelería y restauración
Varios factores han contribuido
al éxito de las franquicias de hostelería y restauración en España. Estos
incluyen:
- Marca consolidada: Muchas de las
franquicias en este sector son reconocidas a nivel nacional e internacional, lo
que genera confianza tanto en inversores como en consumidores. Este es el caso
de la Franquicia Popeyes, quién se
ha ganado un lugar especial en el sector de la comida rápida a nivel
internacional con su estrategia de negocio, basada en mantener siempre su
calidad de producto.
- Gestión estandarizada: Las
franquicias suelen ofrecer un sistema de gestión y operaciones estandarizado,
lo que facilita la replicación del negocio y la expansión. En esto, son
expertos en la Franquicia 100 Montaditos,
quién ha logrado gran popularidad gracias a su modelo de negocio fácil y accesible.
Su ambiente informal y su enfoque en la cultura española, hace que lleven esta
experiencia a cada rincón con sus famosos montaditos.
- Apoyo continuo: Los
franquiciadores suelen proporcionar soporte constante a sus franquiciados,
desde capacitación inicial hasta asesoramiento en marketing y operaciones. Destaca
la Franquicia SantaGloria, donde han
sabido captar la esencia de una verdadera experiencia cafetera. Su continuo apoyo
a sus franquiciados, hace de ella una de las franquicias más accesibles del
momento.
- Adaptación a las tendencias: Las
franquicias de hostelería y restauración han demostrado ser ágiles en la
adaptación a las tendencias del mercado, como la comida saludable, el delivery
y la sostenibilidad. Dos de las mayores franquicias de hostelería y
restauración que más han sabido adaptarse a las tendencias, son la Franquicia McDonal´s y la Franquicia Burger King. Ambas han
marcado tendencia en los últimos años, sabiendo cómo ajustarse a las necesidades
de sus clientes y son marcas líderes en comida rápida y delivery.
Aspectos a tener en cuenta sobre las Franquicias de Hostelería y
Restauración
El sector de las franquicias de
hostelería y restauración en España es dinámico y ofrece oportunidades
significativas para inversores y emprendedores. Con la combinación correcta de
factores, una franquicia en este sector puede convertirse en un negocio
próspero y exitoso.
- Inversión Inicial: La inversión
inicial para abrir una franquicia de hostelería y restauración puede variar
significativamente según el concepto y la marca. En promedio, la inversión
inicial puede oscilar entre 50,000 y 500,000 euros o más. Esto incluye costos
como el canon de entrada, el equipamiento del local, la decoración, la
formación del personal y otros gastos iniciales. Es importante realizar un
análisis financiero detallado antes de tomar una decisión de inversión.
- Rentabilidad: La rentabilidad de
las franquicias en este sector puede ser atractiva si se gestionan de manera
eficiente. Los márgenes de beneficio pueden variar según el concepto y la
ubicación, pero en general, los restaurantes y establecimientos de hostelería
exitosos pueden generar ingresos sólidos. Sin embargo, es importante tener en
cuenta que la rentabilidad también está influenciada por factores como los
costos operativos, la competencia local y las fluctuaciones estacionales.
- Localización Estratégica: La
elección de la ubicación es un factor crítico para el éxito de una franquicia
de hostelería y restauración. En muchas ocasiones, la visibilidad y la
accesibilidad del local son clave. Las franquicias suelen buscar ubicaciones en
zonas con alto tráfico peatonal, cerca de centros comerciales, áreas turísticas
o zonas residenciales densamente pobladas. Un análisis de mercado y una
cuidadosa selección de ubicación pueden marcar la diferencia en el rendimiento
de la franquicia.
- Normativas y regulaciones: El
sector de hostelería y restauración en España está sujeto a regulaciones
específicas en términos de seguridad alimentaria, higiene, licencias de alcohol
y más. Los franquiciados deben cumplir con todas las normativas locales y
nacionales para operar legalmente. Esto incluye la obtención de las licencias
necesarias, la capacitación en seguridad alimentaria y la adhesión a estándares
de calidad.
- Tendencias actuales: El sector de
hostelería y restauración está en constante evolución. Algunas tendencias
actuales incluyen la creciente demanda de opciones de comida saludable, la
expansión de los servicios de entrega a domicilio, la incorporación de
tecnología en la gestión de pedidos y reservas, y el énfasis en la
sostenibilidad y el consumo responsable. Estar al tanto de estas tendencias y
adaptarse a ellas puede ser clave para el éxito a largo plazo de una franquicia
en este sector.
- Marketing: Las franquicias deben
desarrollar estrategias de marketing efectivas para destacar entre la multitud.
Esto incluye la promoción de ofertas especiales, la presencia en redes
sociales, la gestión de reseñas en línea y la creación de experiencias
memorables para los clientes. La calidad de la comida, el servicio y la
atmósfera del establecimiento son elementos fundamentales para atraer y retener
a los clientes. En este sentido, también existen los portales especializados en
franquicias, como es el caso de Franquicias de Restauración. Es el primer portal dedicado a franquicias de hostelería y
restaurantes. Allí tendrás acceso a todas las enseñas y marcas que operan en el
sector de la restauración. Sin duda, es una forma atractiva de hacer publicidad
a tu franquicia de restauración.
En resumen, el sector de
franquicias de hostelería y restauración en España presenta un panorama de
oportunidades y desafíos. La diversidad de conceptos, desde los
establecimientos de comida rápida hasta los restaurantes gourmet, ofrece a los
inversores múltiples opciones para entrar en un mercado en constante evolución.
La inversión inicial, aunque variable, puede resultar en una rentabilidad
atractiva si se gestiona eficientemente. La ubicación estratégica y el
cumplimiento de las normativas son fundamentales para el éxito. Además, la
adaptación a las tendencias actuales y una estrategia de marketing efectiva son
claves para destacar en este competitivo sector. Según el informe de Tormo Franquicias Consulting, se trata del sector de franquicias que más nuevas marcas reúne, por encima de todos los demás.